El Klokkaren representa el carácter rústico y la finura de los quesos tradicionales de cabra elaborados en Noruega. Producido de forma artesanal por Hol Ysteri a partir de leche de cabra en Noruega y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su proceso de salado en seco y maduración controlada en salmuera húmeda en bodega. La pasta conserva una consistencia firme, compacta y consistente de color blanco marfil con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino maduro, mantecoso y sutilmente picante: aromas limpios a crema de cabra madura, avellana fresca y levaduras de bodega, con un retrogusto limpio. Excelente en tablas de quesos tradicionales de guarda.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.