El Stavsfjell 24mnd representa una de las mayores cumbres de la maduración de quesos de cabra en Noruega, siendo una joya láctea de gran intensidad y concentración. Elaborado de forma artesanal por Lega (Lega Gardsysteri) a partir de leche de cabra y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 tras acumular prestigiosos premios internacionales, brilla en el Índice Casei Dei.
Este majestuoso queso de pasta dura se elabora utilizando leche seleccionada de cabras locales y se somete a una curación extrema de 24 meses. Este proceso deshidrata la pasta hasta lograr una consistencia firme, dura, quebradiza y muy granulosa estilo parmesano, repleta de cristales crujientes.
Sensorialmente despliega notas aromáticas potentes y de gran complejidad: aromas marcados a caramelo oscuro, toffee, avellana tostada y mineralidad de bodega, cerrando con un retrogusto picante caprino muy persistente en boca. Excelente en tablas de quesos de guarda.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.