El Husara es una notable especialidad artesanal escandinava de montaña elaborada a partir de leche de cabra, que destaca por su gran carácter y finura técnica. Producido por la firma de autor Hol Ysteri en Noruega y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 en la categoría de quesos maduros de cabra, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura a dura se elabora con leche de cabras seleccionadas de granjas locales noruegas. Las hormas son afinadas minuciosamente en las bodegas del ysteri, donde el reposo prolongado sobre estanterías propicia el desarrollo de una pasta consistente y de color blanco pajizo uniforme, reduciendo la humedad interna del queso.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y ligeramente dulce: aromas marcados a avellana fresca, mantequilla madura, pasto seco de montaña y un retrogusto limpio y dulce libre de asperezas animales. Su estructura firme al corte lo hace idóneo para comer solo o acompañado de mermeladas de frutos rojos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.