El Kraftkar es una de las creaciones más famosas, legendarias y reverenciadas de la quesería artesana mundial, habiendo sido coronado como «World Champion» absoluto. Producido por la quesería familiar Tingvollost AS en Noruega a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el World Cheese Awards 2025 en su curación de 7 meses, destaca con orgullo en el Índice Casei Dei.
Este majestuoso queso azul de pasta semidura se elabora con leche de vaca recién mansa enriquecida con crema láctica y se afina minuciosamente durante 7 meses en bodega húmeda. El desarrollo controlado de las vetas de moho azul da lugar a una textura cremosa pero desmenuzable de color pajizo pálido marmoleado.
Sensorialmente despliega notas aromáticas sumamente potentes, dulces y complejas: aromas marcados a mantequilla madura, heno seco, levaduras, regaliz y un sutil picante láctico que se funde con una salinidad mineral de gran finura y retrogusto largo en boca. Un queso de colección insustituible.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.