El Signature Gouda Extra Matured representa la regularidad y el sabor pleno de los tradicionales quesos Gouda holandeses de guarda. Producido por la célebre firma De Graafstroom a partir de leche de vaca en los Países Bajos y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración prolongada en bodega, logrando una consistencia compacta y firme. La pasta conserva una consistencia dura, compacta de color pajizo intenso con corte limpio y algunos cristales crujientes de tirosina.
Sensorialmente destaca por su perfil maduro, dulce y marcadamente a frutos secos: aromas limpios a avellana tostada, toffee y mantequilla caramelizada. Excelente para tablas tradicionales de guarda.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.