El Stavsfjell 6mnd representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos de cabra de guarda noruegos de alta calidad. Producido artesanalmente por Lega Gårdsysteri a partir de leche de cabra en Noruega y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración de 6 meses (*6mnd*) en bodega fresca, durante la cual desarrolla su firmeza y complejidad aromática crecientes, tendiendo con mayor curación a un perfil similar al Parmesano. La pasta conserva una consistencia dura, compacta y consistente de color blanco marfil con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino maduro y limpio: aromas delicados a crema de cabra madura, avellana seca y heno alpino, con una salinidad equilibrada e integradora. Excelente para tablas gourmet y rallado en cocina de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.