El Woerle Premium Berkäse aus Heumilch representa el carácter pleno, la regularidad y el saber hacer de la quesería tradicional austriaca en la elaboración de quesos de montaña biológicos con leche de heno certificada. Elaborado por Gebrüder WOERLE Ges.m.b.H. a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su riqueza aromática, destaca con orgullo en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se elabora de manera tradicional utilizando leche seleccionada de vacas alimentadas libre de ensilados (leche de heno). Su afinado controlado en bodega sobre tablas de madera de abeto propicia una pasta de textura firme, consistente y de color pajizo uniforme con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, dulce, mantecoso y sutilmente herbal: aromas limpios a heno fresco de pradera de altura, avellana fresca y crema láctica madura, con una salinidad integrada muy limpia y un retrogusto limpio. Excelente en tablas tradicionales de quesos alpinos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.