El Steirischer Bergkäse («Queso de Montaña de Estiria») representa la expresión más clásica, tradicional y regular del queso de montaña en la región de Estiria, Austria. Elaborado por la Obersteirische Molkerei eGen a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su riqueza aromática, destaca con orgullo en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se elabora de manera tradicional utilizando leche seleccionada de vacas de montaña alimentadas libre de ensilados. Su maduración lenta en bodegas de temperatura y humedad controladas propicia una pasta de textura firme, dura, consistente y de color pajizo uniforme con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil robusto, mantecoso e intensamente aromático y picante: aromas marcados a avellana tostada, heno de campo seco y mantequilla madura, con una salinidad elegante y bien integrada en boca y un retrogusto mineral persistente. Idóneo en tablas tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.