El BoereJan 9M representa la regularidad y la calidad de los quesos de estilo Gouda de granja elaborados artesanalmente en Bélgica. Elaborado por Little Cheese Farm a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se produce utilizando leche seleccionada y se somete a una curación prolongada de 9 meses en bodega. La pasta adquiere una consistencia firme y compacta de color pajizo intenso salpicada de cristales de tirosina crujientes.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y caramelizado: aromas marcados a toffee, avellana tostada y mantequilla madura, con una salinidad integrada y un retrogusto largo. Excelente para tablas de quesos de guarda.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.