El Postel Oud / Vieux representa la excelencia y la calidad de los quesos tradicionales de abadía belgas de larga maduración. Producido por Fromunion a partir de leche de vaca en Bélgica y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de abadía de pasta dura destaca por su larga curación tradicional (*Oud / Vieux*) en bodega húmeda, desarrollando su estructura compacta. La pasta conserva una consistencia dura, compacta y ligeramente quebradiza de color pajizo intenso.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, caramelizado e intensamente picante: aromas marcados a mantequilla caramelizada, avellana tostada y notas secas de bodega, de gran persistencia en boca. Excelente para comer solo.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.