El Postel Jong representa la excelencia y la regularidad de los tradicionales quesos de abadía en Flandes, Bélgica. Elaborado por Fromunion a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 en la categoría de quesos jóvenes, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su afinado de corta duración (Jong/Jeune) en bodega fresca. El proceso de curación lenta conserva una pasta flexible, elástica y de color amarillo pajizo uniforme con ojos pequeños, ideal para el corte regular.
Sensorialmente destaca por su perfil mild, dulce y mantecoso: aromas limpios a crema de leche fresca, mantequilla y levaduras finas, con una salinidad integrada muy limpia y un retrogusto muy agradable. Excelente para tablas familiares o desayunos gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.