El Merry Wyfe representa la finura y el carácter artesanal de los quesos orgánicos de corteza lavada del Reino Unido. Elaborado por Bath Soft Cheese Ltd a partir de leche orgánica de vaca en Somerset y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su exclusivo afinado: la corteza natural se lava regularmente con sidra de manzana orgánica tradicional de gran calidad durante su maduración en bodega húmeda. La pasta conserva una consistencia elástica y consistente de color pajizo bajo su corteza lavada anaranjada.
Sensorialmente destaca por su perfil afrutado, herbal, mantecoso y aromático: aromas marcados a sidra de manzana, levadura de sidra y avellana fresca, cerrando con un retrogusto limpio. Excelente para tablas de autor contemporáneas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.