El Mrs Bell’s Blue representa la excelencia y el carácter tradicional de los quesos azules de oveja en el Reino Unido. Producido de forma tradicional por Shepherds Purse Cheeses Ltd. a partir de leche de oveja en Yorkshire y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso destaca por ser más suave y cremoso que el Roquefort tradicional, madurando en bodega húmeda controlada. La pasta conserva una textura blanda, consistente, untuosa y cremosa de color blanco marfil con vetas de moho azul.
Sensorialmente destaca por su perfil equilibrado, dulce, salado y sutilmente picante: aromas limpios a cueva húmeda, crema de oveja y avellana tostada, con un retrogusto agradable. Excelente en tablas gourmet tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.