El Herkenrode beer, spices es una vistosa, sabrosa y muy original especialidad belga que une la tradición cervecera de abadía con la quesería artesana moderna. Elaborado por la firma familiar Little Cheese Farm en Flandes Oriental a partir de leche de vacas Holstein y Jersey propias, y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche fresca recién mansa y se infunde de manera tradicional con auténtica cerveza de la abadía de Herkenrode y una selección secreta de especias y hierbas aromáticas. Las hormas se maduran cuidadosamente para que la cerveza penetre la masa, aportando una corteza natural fina y un color pajizo.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y marcadamente maltoso: aromas iniciales de crema de leche fresca y malta de cereal dulce, acompañados de notas herbales frescas y especiadas que añaden complejidad sin saturar el paladar. Su textura elástica y retrogusto cervecero largo lo convierten en una opción idónea para tablas creativas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.