Su prensado firme reduce el nivel de humedad interna, logrando una pasta compacta, consistente y ligeramente granular de color amarillo pajizo uniforme con corte limpio. Sensorialmente destaca por su perfil de sabor pleno, salado e intensamente sabroso y picante: aromas marcados a avellana tostada, heno seco, mantequilla madura y levaduras de bodega.
Excelente para comer en dados en picadas tradicionales o rallado sobre platos gourmet.
Hablamos aquí de la elaboración de Savencia Argentina – Milkaut S.A. de Franck S3009, Argentina. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. Su resultado propio: una medalla de Plata en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (hard/semi-hard)».
Galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 en las versiones de destacados productores tradicionales (como La Blanqueada Lácteos y Savencia Argentina – Milkaut S.A.), destaca en el Índice Casei Dei. Este queso de pasta dura se elabora tradicionalmente utilizando leche seleccionada de vaca y se somete a una curación lenta en bodega seca.
Como con todo queso de sello, la temperatura es media cata: sáquelo con antelación real —no cinco minutos— y deje que la grasa se relaje antes del primer corte.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.