El Provolone Quesos Migue – 10 meses representa la excelencia y el rigor de los quesos de estilo italiano tradicionales de larga maduración en Argentina. Producido por la firma de gran prestigio MAN S.A. a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración tradicional de 10 meses en formato de pera suspendida en bodega fresca. La pasta conserva una consistencia muy dura, compacta y consistente de color pajizo claro con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y picante medio: aromas marcados a mantequilla madura, avellana tostada y caldo concentrado (umami), de gran persistencia en boca. Excelente para tablas de guarda tradicionales y asado (provoleta).
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.