El Parmesano 18 Meses representa la regularidad y el carácter clásico de los quesos parmesanos tradicionales de guarda elaborados en Argentina. Producido por LACTEOS VAQUERO a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración prolongada de 18 meses en bodega húmeda, deshidratando la pieza para ser idóneo tanto para mesa como para rallar. La pasta conserva una consistencia muy dura, firme, quebradiza y granulada de color pajizo claro.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente picante maduro: aromas a mantequilla caramelizada, avellana tostada y caldo concentrado (umami), con una salinidad integrada de gran persistencia. Excelente en tablas gourmet tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.