Sensorialmente destaca por su perfil dulce, láctico y afrutado: aromas de crema fresca, mantequilla dulce, champiñón fresco y un persistente fondo fúngico ligero y aromático muy agradable en boca.
La pasta es de color pajizo claro, cremosa y fundente en boca. El Camembert es una deliciosa y fresca especialidad de pasta blanda elaborada en los ricos pastos continentales.
Detrás de esta ficha está Zinka de Cherevky village, Ucrania, y ese apellido importa: dentro de un mismo estilo, cada casa deja su acento. Su resultado propio: una medalla de Plata en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – goats’ milk (soft/semi-soft)».
Producido por la firma Zinka y valorado en concursos lácteos regionales por su constancia de calidad y finura, se sitúa con solidez en el Índice Casei Dei. Su corto afinado en bodega húmeda propicia que el interior experimente una proteólisis gradual desde la corteza hacia el centro, logrando una textura de gran regularidad.
Si lo encuentra en tienda, fíjese en la etiqueta del afinador y la fecha: dentro de un mismo sello, el punto de maduración es lo que separa una buena compra de una excelente.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.