Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche pasteurizada seleccionada y destaca por su curación controlada en bodega húmeda. La pasta conserva una consistencia elástica, flexible y untuosa de color pajizo brillante con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, láctico y sutilmente mantecoso: aromas limpios a crema de leche fresca, mantequilla dulce y avellana fresca, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas de quesos familiares.
La versión que aquí puntuamos es la de Zinka de Cherevky village, Ucrania: la firma concreta detrás de esta ficha. Su resultado propio: una medalla de Plata en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – goats’ milk (with additives)».
Como con todo queso de sello, la temperatura es media cata: sáquelo con antelación real —no cinco minutos— y deje que la grasa se relaje antes del primer corte.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.