Visualmente presenta un saquito blanco brillante de textura blanda y jugosa al corte, liberando crema fresca. Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y equilibrado: notas marcadas de crema de leche fresca y un final cítrico suave muy limpio.
Es ideal para ensaladas Caprese de autor o comer sola.
La versión que aquí puntuamos es la de Caseificio Andriese Bontà Genuina Srl – CheeseItaly de Barletta-Andria-Trani, Italia: la firma concreta detrás de esta ficha. Su resultado propio: una medalla de Plata en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – Burrata».
La Burrata representa la excelencia y frescura de los quesos de pasta hilada de la región de Apulia, en el sur de Italia. Se presenta envasada en su suero láctico para mantener su humedad.
Si lo encuentra en tienda, fíjese en la etiqueta del afinador y la fecha: dentro de un mismo sello, el punto de maduración es lo que separa una buena compra de una excelente.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.