El Simply Better Extra Mature Drinagh Cheddar es una de las especialidades queseras de guarda más galardonadas y apreciadas de Irlanda. Elaborado por la histórica cooperativa Drinagh Cooperative en el oeste de Cork y envasado en formato de 200g para la prestigiosa línea gourmet de Dunnes Stores, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso duro se produce a partir de leche de vaca de pasto obtenida en las granjas costeras de Cork, beneficiándose del clima húmedo y salino de la zona. Se afina de forma lenta durante un periodo mínimo de 15 meses en bodegas, lo que propicia el secado controlado de la pasta y un color amarillo pajizo intenso.
Sensorialmente destaca por su perfil equilibrado: notas de mantequilla madura, nueces tostadas, heno seco y un final picante muy noble y de retrogusto prolongado en boca, libre de acidez agresiva. Se sirve de forma ideal junto a manzanas rojas y marida magníficamente con vinos tintos de cuerpo medio.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.