El Ferkovania representa la regularidad, la calidad y el carácter artesanal de los quesos de granja tradicionales elaborados en la región de Transcarpatia, Ucrania. Elaborado artesanalmente por la quesería Mamyn Syr a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura de granja destaca por su curación controlada en bodega húmeda. La pasta conserva una consistencia elástica y firme de color pajizo claro con pequeños ojos y un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y suave: aromas limpios a crema fresca de leche y heno de pradera de campo, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas de quesos familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.