El SIGNATURE TASTES OSSAU IRATY representa la regularidad y el carácter tradicional de los quesos de oveja de estilo vasco-francés seleccionados para firmas gourmet. Comercializado por Musgrave Retail Partners Ireland a partir de leche de oveja y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por elaborarse siguiendo la receta tradicional de los quesos Ossau-Iraty AOP en los Pirineos, madurando en bodega húmeda. La pasta conserva una consistencia dura, compacta de color pajizo claro con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce de oveja, mantecoso y sutilmente herbal: aromas limpios a avellana tostada, mantequilla de oveja y heno seco de pradera, cerrando con un retrogusto limpio. Excelente en tablas gourmet tradicionales familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.