El Vale da Estrela Cottage Cheese Serra da Estrela PDO representa la excelencia de la recuperación de suero lácteo en la quesería tradicional portuguesa, siendo un requesón tradicional seleccionado para la alta gastronomía. Elaborado por la Queijaria Vale da Estrela a partir de mezcla de suero de oveja y cabra de Serra da Estrela y distinguido con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco untable se elabora utilizando el suero restante de la producción del famoso queso Serra da Estrela DOP. La pasta conserva todo su nivel de humedad original logrando una textura extremadamente blanda, ligera, fresca, desmenuzable y de color blanco brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, suave y láctico: aromas limpios a suero de leche, yogur dulce, crema láctica y leche templada, con una acidez sumamente fina y refrescante. Excelente para untar o acompañar con compotas dulces.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.