El Queijo Três Igrejas com Pimenta da Terra representa la finura y la excelencia de la tradición de quesos de mezcla refinados en Portugal. Producido artesanalmente por la firma de gran prestigio Santiago & Santiago SA a partir de mezcla de leche y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su maduración tradicional y la adición en corteza y cuajada de pimenta da terra azoreana (pasta seleccionada de pimiento picante tradicional). La pasta conserva una consistencia elástica y firme de color marfil veteada con el tono rojizo del pimiento.
Sensorialmente destaca por su perfil equilibrado, dulce de mezcla y picante medio afrutado: aromas limpios a mantequilla y suero combinados con los toques terrosos, afrutados y picantes del pimiento. Excelente en tablas de autor contemporáneas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.