El V.S.O.C. Gold 2 years aged representa la excelencia y el carácter de los Goudas holandeses de muy larga maduración (*Very Superior Old Cheese*). Distribuido por Daily Dairy Holland BV a partir de leche de vaca en los Países Bajos y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este majestuoso queso Gouda de guarda destaca por su curación de 2 años completos en bodega controlada, durante los cuales desarrolla su textura muy dura y quebradiza, abundantes cristales de tirosina crujientes y un perfil aromático excepcionalmente concentrado e intenso. La pasta conserva una consistencia muy dura, quebradiza y granulosa de color pajizo oscuro intenso con abundantes cristales blancos de tirosina.
Sensorialmente destaca por su perfil muy complejo, intenso, caramelizado y profundo: aromas marcados a toffee oscuro, avellana tostada, fruta seca, caramelo de leche y especias, de extraordinaria persistencia en boca. Excelente en tablas de grandes quesos de guarda y con vinos de Jerez amontillado o cervezas trapistas belgas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.