El Urschwyzer representa la excelencia y el carácter artesanal de los grandes Bergkäse suizos inspirados en la leyenda de Guillermo Tell. Producido artesanalmente por Lustenberger + Dürst SA a partir de leche de vaca en Schwyz, Suiza, y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este majestuoso Bergkäse destaca por su inspiración en la tradición del cantón de los Waldstätten originales de Suiza, con una maduración de al menos seis meses en bodega de montaña que le aporta un sabor picante y a la vez delicado muy característico. La pasta conserva una consistencia firme, compacta y consistente de color pajizo intenso con pequeños ojos irregulares y corteza natural alpina.
Sensorialmente destaca por su perfil picante, delicado y complejo: aromas marcados a prado alpino de Schwyz, avellana tostada, mantequilla madura y hierbas de montaña, de gran carácter regional. Excelente en tablas alpinas de autor y con vinos tintos suizos de Merlot del Ticino.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.