El Truffle Shuffle es una atrevida y espectacular especialidad que combina el mundo de los quesos finos de pasta blanda con la trufa negra. Seleccionado para la línea gourmet de Wegmans y galardonado internacionalmente por su calidad y sabor, destaca en el Índice Casei Dei por su originalidad.
Este queso de leche de vaca destaca porque durante el batido de la cuajada fresca se incorporan de forma homogénea trozos seleccionados de trufa negra seleccionada de alta calidad. Se afina brevemente en bodega fresca hasta lograr una pasta cremosa y un interior que se funde en boca.
Visualmente presenta una pasta color pajizo claro con motas oscuras de trufa visibles en toda la pieza. Sensorialmente es arrollador: la riqueza grasa, mantecosa y dulce del queso se equilibra con notas complejas, fúngicas y terrosas de la trufa negra, ofreciendo un retrogusto muy largo. Excelente en tostas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.