El Gorullo representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos de cabra de leche cruda de pasta semiblanda elaborados por Quesos Edén en los Montes de Toledo (Marjaliza, Toledo). Galardonado con la medalla de bronce en GourmetQuesos 2024 en la categoría de pasta semiblanda de leche de cabra cruda, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semiblanda de cabra de leche cruda destaca por su elaboración artesanal con coagulación mixta en los Montes de Toledo y su formato compacto de gran delicadeza. La pasta conserva una consistencia semiblanda, cremosa y fundente de color blanco marfil con corteza natural fina y delicada de gran carácter artesanal.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino fresco, limpio, mantecoso y con notas herbáceas de los Montes de Toledo: aromas a crema de cabra manchega, tomillo y romero silvestre, tierra de pizarra y hierba fresca, de gran pureza y distinción. Excelente con vinos blancos de La Mancha o con aceite de oliva virgen extra de la zona.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.