Tronco Rebollín, de Agrovaldés Cooperativa (Asturias, España), figura en el Índice Casei Dei por derecho propio: Plata en el GourmetQuesos 2024, en la categoría «Cabra joven leche pasteurizada». Es la carta de presentación que aquí documentamos.
España vive su mejor momento quesero: razas autóctonas, estilos propios y una generación de queserías que cada año escala posiciones en los grandes certámenes internacionales.
En la cabra no hay dónde esconderse: la leche delicada delata cualquier descuido, y por eso una cabra premiada es siempre garantía de rebaño cuidado y elaboración pulcra.
Para el Índice Casei Dei, un resultado de la última edición pesa el máximo: el factor de frescura premia lo reciente, y revalidar en próximas convocatorias será su verdadera reválida.
Sírvalo fresco de corte pero atemperado, con toques dulces suaves que abracen su acidez fina.
Perfil elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos verificados del certamen y las características declaradas de la pieza. No procede de una cata a ciegas. El palmarés citado consta en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.