El Tremola del Gottardo representa el carácter pleno, la regularidad y el saber hacer de la quesería tradicional de pasta semidura en la emblemática región alpina del San Gotardo, Suiza. Elaborado de forma artesanal por el Caseificio Dimostrativo del Gottardo a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche pasteurizada seleccionada de vacas que pastan en valles alpinos. Su curación controlada en bodega húmeda sobre estanterías de madera propicia el desarrollo de una corteza lavada natural fina y una pasta flexible de color pajizo claro.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y sutilmente herbal: aromas limpios a crema fresca de leche, heno de pradera de altura y mantequilla dulce, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente para tablas de quesos tradicionales suizos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.