La Tomme Villageoise representa la sutileza, delicadeza y suavidad de los quesos suizos de pasta blanda con corteza mohosa blanca. Elaborado artesanalmente por la Fromagerie André SA a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda se produce utilizando leche pasteurizada seleccionada de ganaderías suizas y se somete a una curación corta en bodega húmeda. El proceso de afinado propicia el desarrollo de una corteza enmohecida blanca fina y conserva una pasta extremadamente cremosa, elástica y fundente de color pajizo claro.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y mantecoso: aromas limpios a crema fresca de leche, mantequilla dulce y levaduras finas, con una acidez fina que limpia el paladar. Excelente en tablas de quesos familiares suaves de uso diario.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.