Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y sutilmente herbal: aromas limpios a crema de leche templada, mantequilla dulce y pastos de altura húmedos, con una salinidad integrada muy limpia y un retrogusto limpio. Su curación controlada en bodega húmeda propicia el desarrollo de una corteza lavada fina y una pasta elástica de color pajizo uniforme.
Detrás de esta ficha está Cremo SA de Región del Lemán, Suiza, y ese apellido importa: dentro de un mismo estilo, cada casa deja su acento. Su resultado propio: una medalla de Oro en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (soft/semi-soft)».
Este queso de pasta semiblanda se produce utilizando leche pasteurizada (o cruda en las versiones tradicionales) de vacas de montaña alimentadas libre de ensilados.
La Tomme Valdor representa la esencia de la quesería tradicional de pasta semiblanda de montaña de la región de Valais, Suiza. Excelente en tablas tradicionales de quesos suizos.
Para catarlo con criterio, pruebe primero la pasta sola y después con su acompañamiento clásico: el contraste le contará más del queso que cualquier descripción.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.