Este queso de pasta semiblanda se produce utilizando leche pasteurizada (o cruda en las versiones tradicionales) de vacas de montaña alimentadas libre de ensilados.
Detrás de esta ficha está Cremo SA de Región del Lemán, Suiza, y ese apellido importa: dentro de un mismo estilo, cada casa deja su acento. Su resultado propio: una medalla de Oro en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (soft/semi-soft)».
Su curación controlada en bodega húmeda propicia el desarrollo de una corteza lavada fina y una pasta elástica de color pajizo uniforme. La Tomme Valdor representa la esencia de la quesería tradicional de pasta semiblanda de montaña de la región de Valais, Suiza.
Elaborada por la cooperativa Cremo SA a partir de leche de vaca y galardonada con medallas de oro y plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 en sus diversas variantes (incluyendo St-Bernard, Tourbillon, Stockalper y Tourbillon Bio), brilla en el Índice Casei Dei. Excelente en tablas tradicionales de quesos suizos.
La mejor manera de entenderlo es compararlo: pruebe en paralelo otra pieza del mismo sello y otra curación, y verá con claridad qué aporta cada casa y cada mes de cava.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.