Excelente en tablas familiares y sándwiches gourmet. El Tilsiter de Wartmann Holzhof KLG representa la excelencia y el carácter histórico del Tilsiter suizo elaborado desde 1893 por la familia Wartmann.
La versión que aquí puntuamos es la de SO Tilsiter Switzerland GmbH de Zúrich / Suiza Oriental, Suiza: la firma concreta detrás de esta ficha. Esta pieza en particular firmó una medalla de Plata en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (hard/semi-hard)».
Producido artesanalmente por Wartmann Holzhof KLG a partir de leche de vaca en Suiza y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei. La pasta conserva una consistencia firme, elástica y mantecosa de color pajizo claro con pequeños ojos regulares.
Este queso de pasta semidura destaca por su proceso tradicional de elaboración suizo: pasta elástica con pequeños ojos irregulares, corteza lavada y maduración en bodega húmeda según la tradición centenaria de la quesería Holzhof, que se proclama primer productor suizo de este estilo.
Si lo encuentra en tienda, fíjese en la etiqueta del afinador y la fecha: dentro de un mismo sello, el punto de maduración es lo que separa una buena compra de una excelente.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.