Sensorialmente destaca por su perfil suave, láctico, mantecoso y sutilmente picante: aromas limpios a mantequilla fresca de vaca alpina, heno y crema de leche, con salinidad muy equilibrada. Excelente en tablas familiares y sándwiches gourmet.
Producido artesanalmente por Wartmann Holzhof KLG a partir de leche de vaca en Suiza y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei. Este queso de pasta semidura destaca por su proceso tradicional de elaboración suizo: pasta elástica con pequeños ojos irregulares, corteza lavada y maduración en bodega húmeda según la tradición centenaria de la quesería Holzhof, que se proclama primer productor suizo de este estilo.
La versión que aquí puntuamos es la de SO Tilsiter Switzerland GmbH de Zúrich / Suiza Oriental, Suiza: la firma concreta detrás de esta ficha. Esta pieza en particular firmó una medalla de Plata en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (hard/semi-hard)».
Como con todo queso de sello, la temperatura es media cata: sáquelo con antelación real —no cinco minutos— y deje que la grasa se relaje antes del primer corte.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.