El Tatie es una espectacular y atrevida creación de la quesería de alta gama que combina el mundo de los quesos azules con licores tradicionales. Creado por el maestro afinador Sergio Moro de la Latteria Moro di Moro Sergio en Oderzo y galardonado con la medalla Super Gold en el World Cheese Awards, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso azul de leche de vaca destaca porque durante su proceso de maduración, las ruedas se bañan y empapan en Vermouth seleccionado. Adicionalmente, el queso se combina de forma artesanal con mascarpone en capas finas interiores, equilibrando el picante del azul con la untuosidad y dulzor de la crema.
Visualmente es un espectáculo de contrastes. En boca ofrece un equilibrio sublime y arrollador: la riqueza grasa, mantecosa y salina de la pasta azul y el mascarpone se funde con las notas aromáticas, herbales, cítricas y ligeramente dulces aportadas por el Vermouth. Es perfecto como postre gourmet, maridando con vinos dulces.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.