El Lentore (cuyo nombre se traduce del sardo como «Rocío») es una delicada, fresca y muy elegante muestra de la quesería pastoril tradicional en Cerdeña, Italia. Elaborado artesanalmente por el Caseifitziu Agriculu Mandrolisai a partir de leche de oveja y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei.
Este queso pecorino joven de pasta semidura se produce utilizando leche entera de ovejas de rebaños locales criados en libertad. Su curación corta en bodega fresca le permite conservar un alto nivel de humedad y elasticidad en la pasta, ofreciendo un color blanco marfil uniforme y un corte limpio libre de ojos.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, dulce y marcadamente herbal: aromas limpios a leche fresca de oveja, pasto verde, tomillo silvestre y mantequilla fresca, cerrando con una salinidad sumamente discreta y bien integrada y un retrogusto limpio y dulce. Excelente para comer solo en tablas tradicionales mediterráneas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.