El Su Crabittu 6 mesi («El Cabrito») representa la excelencia, la potencia y el carácter tradicional de los quesos de cabra madurados de Cerdeña. Elaborado artesanalmente por el histórico caseificio Caseificio Antonio Garau dal 1880 S.r.l. a partir de leche de cabra y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura a dura se produce utilizando leche pasteurizada de cabras criadas en pastizales de la isla sarda y se somete a una curación controlada de 6 meses en bodega. Su prensado firme reduce el nivel de humedad logrando una pasta compacta, firme de color blanco marfil uniforme con corteza rústica.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino agradable, aromático y sutilmente picante: aromas marcados a avellana fresca, heno de campo seco y crema de leche caprina madura, con una salinidad integrada muy limpia y un retrogusto limpio. Excelente en tablas de quesos tradicionales de la isla.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.