El Sir Kozobrin representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos de cabra de pasta blanda con corteza florecida en Eslovenia. Producido artesanalmente por la explotación familiar Kmetija Pustotnik d.o.o. a partir de leche de cabra y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su elaboración artesanal y su corteza de moho blanco aterciopelada que le aporta protección y carácter. La pasta conserva una consistencia blanda, compacta, suave y untuosa de color blanco marfil.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino gentil, dulce y pleno: aromas limpios a crema de cabra fresca, champiñón silvestre y avellana fresca. Excelente en tablas de quesos de autor contemporáneas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.