El Hard cheese with washed rind representa el carácter rústico y la finura de los quesos tradicionales de granja elaborados con corteza lavada en Eslovenia. Producido por Hecl Peter a partir de leche de vaca en su granja y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración controlada en bodega húmeda, donde la corteza se lava regularmente exteriormente para propiciar su desarrollo aromático. La pasta conserva una consistencia firme y compacta de color pajizo brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil aromático, complejo y mantecoso: aromas marcados a bodega húmeda, avellana tostada y mantequilla madura, cerrando con un retrogusto agradable. Excelente en tablas tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.