El Blu di Amatrice Erborinato di Capra representa la potencia y el carácter de los quesos azules artesanales de cabra elaborados en el Lazio, Italia. Elaborado por F.lli Petrucci Srl a partir de leche de cabra y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso azul de cabra se produce utilizando leche seleccionada y se somete a una curación controlada en bodega húmeda. El desarrollo controlado de las vetas de moho azul da lugar a una textura cremosa de color blanco marfil salpicada homogéneamente de vetas azules.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino potente, picante y marcadamente a moho azul: aromas a crema de cabra madura, champiñón silvestre y levaduras de bodega, con un picante azul integrado y un retrogusto largo. Excelente para tablas gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.