El Pinzani Pecorino Contradaiolo representa la excelencia, regularidad y el carácter tradicional de los quesos Pecorino tradicionales toscanos de la zona de Siena. Producido por la prestigiosa firma Pinzani (GRANAROLO SPA) a partir de leche de oveja en la Toscana, Italia, y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura a dura destaca por su exclusivo afinado tradicional, donde la corteza se trata de forma homogénea con pasta de tomate que le confiere su color rojizo y cualidades de guarda. La pasta conserva una consistencia elástica y firme de color marfil claro con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso de oveja y sutilmente ácido en corteza: aromas limpios a mantequilla de oveja, avellana fresca y heno seco de pradera, cerrando con un retrogusto limpio. Excelente en tablas gourmet tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.