El Cosacavaddu ibleo semistagionato representa la regularidad y el carácter tradicional de los quesos de pasta hilada elaborados artesanalmente en el altiplano de los montes Ibleos en Sicilia, Italia. Sensorialmente destaca por su perfil sabroso, mantecoso y sutilmente picante: aromas marcados a heno seco, avellana fresca y levaduras de bodega, con una salinidad integrada muy limpia.
Hablamos aquí de la elaboración de Azienda agricola Criscione Alessandro – CheeseItaly de Sicilia, Italia. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. Esta pieza en particular firmó una medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (hard/semi-hard)».
Excelente para tablas de quesos tradicionales sicilianos. La pasta conserva una consistencia semidura, firme y compacta de color pajizo uniforme con un corte limpio.
Producido por la firma Criscione Alessandro y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Consejo de conservación: papel de queso mejor que film, la zona menos fría de la nevera y media hora de atemperado antes de servir; la diferencia se nota en nariz desde el primer corte.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.