El Simply Better French Comté es una de las grandes y más aclamadas joyas de la quesería de montaña francesa. Elaborado bajo las estrictas directrices de la denominación (AOP) en el Jura francés y envasado en formato de 200g para la prestigiosa línea gourmet de Dunnes Stores, destaca en el Índice Casei Dei por su finura.
Este queso duro de leche cruda de vaca se elabora con leche de vacas de razas Montbéliarde y French Simmental alimentadas sin ensilados. Se cura lentamente durante un periodo prolongado sobre tablas de madera de pino en bodegas húmedas, lo que concentra los componentes grasos y proteicos de la leche de pasto.
La pasta es firme de color pajizo claro con aromas lácticos maduros. Al paladar ofrece notas muy complejas y elegantes: aromas de avellanas secas, mantequilla derretida, heno de montaña y un persistente fondo salino muy redondo con un sutil retrogusto afrutado. Excelente para tablas de quesos exclusivas, maridando con vinos blancos secos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.