El Signature Tastes Gorgonza representa la selección premium del tradicional queso azul de pasta prensada cocida de la región de Lombardía y Piamonte, protegido con denominación de origen protegida (DOP). Importado por Musgrave Retail Partners Ireland a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 en sus versiones clásica y a granel, destaca en el Índice Casei Dei.
Detrás de esta ficha está Musgrave Retail Partners Ireland de Cork T12 N799, Irlanda, y ese apellido importa: dentro de un mismo estilo, cada casa deja su acento. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió una medalla de Plata, en la categoría «Cheese – Gorgonzola».
El desarrollo controlado de las vetas de moho azul da lugar a una textura elástica y extremadamente cremosa de color pajizo uniforme con ojos de moho homogéneos. Sensorialmente destaca por su perfil redondo, dulce-salado y sutilmente picante: aromas marcados a avellana fresca, crema de leche madura, levadura y champiñón, cerrando con una salinidad mineral muy integrada en boca y un retrogusto picante y dulce libre de amargores.
En la tabla, trátelo como lo que su medalla dice que es: pieza principal, no relleno — lascas a temperatura ambiente, pan neutro y un vino del mismo paisaje siempre que sea posible.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.