El Showmmmz es una de las creaciones de pasta blanda con corteza lavada más potentes, exclusivas y aclamadas en el circuito gourmet estadounidense. Elaborado de forma exclusiva para Wegmans en los Estados Unidos a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su excelente factura, brilla en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda con corteza lavada destaca por su característico afinado en cavas: las ruedas son lavadas regularmente con sidra de manzana local seleccionada. Este proceso propicia una intensa proteólisis que ablanda la pasta hasta volverla untuosa y fundente, desarrollando una corteza lavada húmeda de tono anaranjado.
Sensorialmente ofrece una experiencia robusta, compleja y marcadamente aromática: notas potentes a sidra de manzana, levadura de panadería, establo y sotobosque húmedo, acompañadas de una acidez fina que equilibra la grasa y deja un retrogusto largo. Un queso de colección imprescindible.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.