El Señorío de Cameros Añejo representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos de vaca añejo de La Rioja elaborados por Lácteos Martínez de Haro, una de las queserías más premiadas de España. Producido artesanalmente por Lácteos Martínez a partir de leche de vaca en la Sierra de Cameros (La Rioja) y galardonado con medallas en el Campeonato de los Mejores Quesos de España (GourmetQuesos) 2026, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura de vaca destaca por su curación añeja en las bodegas de la Sierra de Cameros riojana, desarrollando una textura firme y compacta con cristales incipientes y un perfil aromático muy concentrado e intenso. La pasta conserva una consistencia firme, compacta y consistente de color pajizo oscuro con corte limpio y corteza natural curada.
Sensorialmente destaca por su perfil intenso, mantecoso, complejo y con notas de añejamiento: aromas marcados a crema de vaca curada, avellana tostada, mantequilla de la Sierra de Cameros y notas de bodega, de gran persistencia. Excelente en tablas riojanas de autor y con tintos Rioja Reserva.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.