Elaborado por el Caseificio Andriese Bontà Genuina Srl (CheeseItaly) y distinguido por su constancia de calidad técnica y regularidad, destaca con gran solidez dentro del Índice Casei Dei. La Burrata representa la excelencia y frescura de los quesos de pasta hilada de la región de Apulia, en el sur de Italia.
La versión que aquí puntuamos es la de Azienda Agricola e Zootecnica Posticchia Sabelli de Lavello, Italia: la firma concreta detrás de esta ficha. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió un Súper Oro, en la categoría «Cheese – Burrata».
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y equilibrado: notas marcadas de crema de leche fresca y un final cítrico suave muy limpio. Es ideal para ensaladas Caprese de autor o comer sola.
Este queso fresco destaca por su estructura única: un saquito exterior de mozzarella que se rellena de forma artesanal con una mezcla cremosa y untuosa de hilos de mozzarella deshilachada a mano (stracciatella) y crema de leche fresca rica (panna).
Si lo encuentra en tienda, fíjese en la etiqueta del afinador y la fecha: dentro de un mismo sello, el punto de maduración es lo que separa una buena compra de una excelente.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.