El Säumer Käse representa la regularidad y el carácter alpino tradicional de los quesos suizos de guarda de pasta dura. Producido por la firma de gran prestigio Spirit Market GmbH (Vom Chäser) a partir de leche de vaca en Suiza y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su nombre evocador que honra a los tradicionales transportistas de mulas (*Säumer*) que cruzaban los pasos alpinos con mercancías. La pasta conserva una consistencia dura, compacta y consistente de color pajizo brillante con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce de montaña, mantecoso y sutilmente picante: aromas marcados a heno alpino seco, avellana tostada y mantequilla caramelizada, de gran persistencia. Excelente en tablas suizas tradicionales familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.